Presentación
En un mundo donde la conciencia por una alimentación saludable y sostenible crece, nuestro Master en Nutrición y Dietética Vegetariana emerge como una vía formativa esencial para quienes buscan especializarse en este campo creciente. Este curso profundiza en la composición nutricional de los alimentos, técnicas de conservación y manipulación de alimentos, así como los principios de una dieta vegetariana y vegana equilibrada. La formación está diseñada para cubrir necesidades nutricionales específicas y patologías asociadas a la alimentación, adaptándose a distintas etapas de la vida.Incluye un módulo de coaching nutricional, para desarrollar habilidades que permitan guiar a otros hacia mejores hábitos alimenticios. De cara a la creciente demanda de expertos en nutrición vegetal, este curso proporciona un enfoque integral, enseñando a planificar dietas vegetarianas y veganas que sean nutritivas y deliciosas, utilizando alternativas naturales. Al ser un programa online, ofrece flexibilidad para aprender a su propio ritmo. Eligiendo este master, se sitúa en la vanguardia de la nutrición con un enfoque práctico y contemporáneo, listo para marcar una diferencia en la vida de las personas.
Para qué te prepara
El curso "Master en Nutrición y Dietética Vegetariana" te prepara para ser un experto en la planificación y gestión de dietas vegetarianas equilibradas, asegurando el valor nutritivo y calidad de los alimentos. Aprende sobre su composición, manipulación y conservación, y aconseja a tus clientes sobre las ingesta recomendada y el etiquetado. Aborda las necesidades nutricionales por etapas de la vida y patologías asociadas a la alimentación. Profundiza en nutrición vegana y asesoramiento nutricional, con sólidos conocimientos en biología, necesidades nutricionales y uso de alimentos alternativos. Desarrolla habilidades como coach nutricional, con una visión integral que incluye desde la digestión hasta los principales grupos de alimentos, y aplica tus conocimientos en contextos específicos, como la nutrición deportiva.
Objetivos
- Dominar la composición nutricional.
- Manejar los alimentos con seguridad.
- Aplicar tratamientos culinarios.
- Conservar alimentos eficazmente.
- Entender etiquetado nutricional.
- Adoptar la dieta vegetariana sana.
- Identificar alimentos vegetarianos.
- Asesorar en nutrición vegana.
- Planear dietas veganas equilibradas.
- Reconocer necesidades nutricionales.
- Prevenir patologías alimenticias.
- Implementar coaching nutricional.
A quién va dirigido
El Master en Nutrición y Dietética Vegetariana está pensado para nutricionistas, dietistas, profesionales de la salud y deporte que buscan especializarse en alimentación basada en plantas, comprendiendo su valor nutricional y cómo gestionar una dieta equilibrada. Ideal para quienes deseen dominar desde la manipulación de alimentos hasta el coaching nutricional, incluyendo la adecuada nutrición en diversas etapas vitales y el abordaje de patologías relacionadas con la dieta.
Salidas Profesionales
El Master en Nutrición y Dietética Vegetariana abre un amplio abanico de oportunidades profesionales. Graduados podrán asesorar en nutrición deportiva, implementar dietas saludables en hospitales y clínicas, o convertirse en coaches nutricionales, enfocándose en las necesidades específicas de una alimentación basada en plantas. El temario profundiza en la composición de alimentos vegetarianos y veganos, las necesidades energéticas según la etapa de vida, y las técnicas culinarias adecuadas, lo que permite un ejercicio competente y actualizado de la profesión.
El Master en Nutrición y Dietética Vegetariana abre un amplio abanico de oportunidades profesionales. Graduados podrán asesorar en nutrición deportiva, implementar dietas saludables en hospitales y clínicas, o convertirse en coaches nutricionales, enfocándose en las necesidades específicas de una alimentación basada en plantas. El temario profundiza en la composición de alimentos vegetarianos y veganos, las necesidades energéticas según la etapa de vida, y las técnicas culinarias adecuadas, lo que permite un ejercicio competente y actualizado de la profesión.
Metodología
Aprendizaje 100% online
Campus virtual
Equipo docente especializado
Centro del estudiante
Temario
- Valor nutritivo de los alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Introducción
- Higiene de los alimentos
- Operaciones a temperatura ambiente
- Operaciones de cocción
- Conservación de los alimentos
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Tecnologías emergentes
- Consejos en la adquisición de alimentos
- Consumo responsable
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
- Ingestas recomendadas
- Etiquetado de los alimentos
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- - Boca
- - Faringe
- - Esófago
- - Estómago
- - Intestino delgado
- - Intestino grueso
- - Páncreas
- - Hígado
- - Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- - Hiperpermeabilidad
- Hidratos de carbono o glúcidos
- - Monosacáridos
- - Disacáridos
- - Polisacáridos
- Lípidos
- - Funciones
- Proteínas
- - Aminoácidos
- Vitaminas
- Minerales
- - Micronutrientes mayoritarios
- - Micronutrientes minoritarios
- Agua
- Tablas de composición de alimentos
- - Información de las tablas de composición de alimentos
- - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
- Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- - Metabolismo basal
- - La actividad física
- - Acción dinámica específica (ADE)
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- - Correcciones
- Necesidades nutricionales durante el embarazo
- - Energía
- - Proteínas
- - Lípidos
- - Vitaminas
- - Minerales
- Necesidades nutricionales durante la lactancia
- - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- Necesidades nutricionales en el lactante
- - Los bebés vegetarianos
- 4. Necesidades nutricionales en la infancia
- - Niños de 1 a 3 años
- - Niños de 4 a 6 años
- - Niños de 7 a 12 años
- - El vegetarianismo en niños
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- - El vegetarianismo en adolescentes
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- - Las personas mayores vegetarianas
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- - Neoplasia de mama
- - Neoplasia de endometrio
- - Neoplasia de hígado
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
- Introducción a las dietas
- La pirámide alimentaria
- Dieta equilibrada
- - Características de la dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- - Decálogo de la dieta mediterránea
- - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- Las dietas milagro
- - Clasificación de las dietas milagro
- - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
- Mitos en nutrición y dietética
- Introducción al vegetarianismo
- Pirámide alimentaria vegetariana
- Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- Ejemplos de menús vegetarianos
- - Menú vegetariano I
- - Menú vegetariano II
- Legumbres
- - Composición química de las legumbres
- - Valor nutritivo de las leguminosas
- - Componentes con actividad funcional de la soja
- Cereales y derivados
- - Trigo
- - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- - Derivados de los cereales
- Verduras y hortalizas
- - Clasificación de verduras y hortalizas
- - Composición de verduras y hortalizas
- - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Frutas y frutos secos
- - Clasificación
- - Frutas carnosas
- - Frutos secos
- Grasas vegetales
- - Aceite de oliva
- - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- Huevo
- - Estructura del huevo
- - Composición del huevo
- - Valor nutritivo del huevo
- Leche y derivados lácteos
- - Valor nutritivo de la leche
- - Derivados lácteos
- Setas y algas
- Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
- El vegetarianismo y la salud
- Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- Los profesionales en dietética vegetariana
- Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
- Conceptos relacionados con la salud y nutrición
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- - Boca
- - Faringe
- - Esófago
- - Estómago
- - Intestino delgado
- - Intestino grueso
- - Páncreas
- - Hígado
- - Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- - Hiperpermeabilidad
- Introducción al veganismo
- Diferencias entre vegetarianos y veganos
- Pirámide de la alimentación vegana
- Las proteínas en la dieta vegana
- - Principales fuentes de proteína vegetal
- - Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana
- Vitaminas y minerales en la dieta vegana
- - Fuentes de vitaminas en la dieta vegana
- - Fuentes de minerales en la dieta vegana
- Hidratos de carbono o glúcidos
- - Monosacáridos
- - Disacáridos
- - Polisacáridos
- - Funciones de los hidratos de carbono
- Lípidos
- - Funciones
- Proteínas
- - Aminoácidos
- - Funciones de las proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- - Micronutrientes mayoritarios
- - Micronutrientes minoritarios
- Agua
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- - Caloría y kilocaloría
- - Julio y kilojulio
- Necesidades energéticas del adulto sano
- - Metabolismo basal
- - Actividad física
- - Efecto térmico de los alimentos
- - Necesidades energéticas totales
- Valor calórico de los alimentos
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- - Neoplasia de mama
- - Neoplasia de endometrio
- - Neoplasia de hígado
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
- Definición del concepto dieta y sus generalidades
- - Dieta equilibrada
- - La dieta mediterránea
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- - Hidratos de carbono o glúcidos
- - Grasas o lípidos
- - Proteínas
- - Vitaminas y minerales
- - Otras recomendaciones
- Elaboración de una dieta
- Mitos en nutrición y dietética
- Legumbres
- - Composición química
- - Valor nutritivo de las leguminosas
- - Actividad funcional de la soja
- Cereales
- - Trigo
- - Otros cereales
- - Derivados de los cereales
- Frutos secos
- - Composición de los frutos secos
- - Valor nutritivo de los frutos secos
- - Frutos secos más comunes
- Semillas
- - Semillas más comunes
- Hongos y setas
- - Especies cultivadas
- - Especies más apreciadas gastronómicamente
- Frutas
- - Clasificación
- - Frutas carnosas
- - Frutas según la temporada
- Verduras y hortalizas
- - Clasificación de verduras y hortalizas
- - Composición de verduras y hortalizas
- - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Derivados de la soja
- - El tofu
- - El tempeh
- - La soja texturizada
- El seitán
- Las algas
- - Algas pardas (marrones)
- - Algas verdes
- - Algas rojas
- Los germinados
- Cereales alternativos
- El huevo y el azúcar en la dieta vegana
- - Sustitución del huevo
- - Sustitución del azúcar en repostería
- - Sustitución de productos lácteos
- Introducción y características del agua
- - Estructura del agua
- - Propiedades del agua
- El agua en el cuerpo humano
- - Contenido y distribución del agua corporal
- - Balance hídrico
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- - Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”
- - Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua
- - Deshidratación
- - Hiperhidratación
- - Potomanía
- Contenido de agua en los alimentos
- Origen e importancia de los hábitos alimenticios
- Nuevas tendencias en los hábitos alimentarios
- Reforzar hábitos adecuados y eliminar hábitos inadecuados
- Introducción al Coaching nutricional
- Definición y Formulación de objetivos en Coaching nutricional
- El proceso de Coaching
- Elaboración del plan de acción
- Introducción: motivos claves para el éxito
- Establecimiento de metas
- Motivación
- Responsabilidad y compromiso
- Adherencia
- Creencias y creencias limitadoras
- La resistencia al cambio
- Evitar la resistencia
- Etapas y procesos del cambio conductual
- Primera fase: establecer la relación de coaching
- Segunda fase: planificación de la acción
- Tercera fase: ciclo de coaching
- Cuarta Fase: evaluación y seguimiento
- Una sesión inicial de coaching
- Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
- Conceptos asociados
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de los nutrientes
- Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional
- La importancia de la educación nutricional
- Modificación de la conducta alimentaria
- Herramientas y talleres educativos nutricionales
- Compra saludable
- Divulgación nutricional de calidad
- Importancia tratamiento interdisciplinar
- Inteligencia emocional
- Alimentación emocional y relación con la comida
- ¿Por qué fracasan las dietas?
- Importancia del coach nutricional en diversas áreas
- Creatividad en la consulta
Titulación
Doble Titulación: - Titulación de Máster en Dietética Vegetariana y Nutrición Plant-Based con 1500 horas expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional - Titulación Universitaria en Coach Nutricional con 5 Créditos Universitarios ECTS. con 125 horas
Entidades colaboradoras
